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Nous vous présentons ici notre carte de plats préparés par nos soins.

Entrées froides et chaudes, poissons froids et chauds, viandes, volailles et garnitures vous permettent de composer un menu original et de grande qualité.

Nous assurons la livraison  de notre production en véhicule frigorifique.

Que ce soit pour une entrée seule, ou un plat principal, consultez notre carte, régulièrement mise à jour.

Nos plats uniques sont également un grand succès.

Nos réalisations

Notre carte

Les entrées froides

Assortiment de 4 charcuteries (au choix)

4.65 €

Foie gras de canard, 50grs, sur plat décoré

8.50 €

Entremet de canard confit et foie gras

7.30 €

Dodine de pintade aux morilles

5.62 €

Opéra de foie gras à la mirabelle

7.30 €

Cornet de jambon de pays à la mousse de foie de canard

4.90 €

Verrine de cochon de lait et foie gras

7.52 €

Les salades composées

Salade frivole

7.75 €

 

> Salade, crudités à l’huile de noisette, viande des grisons, magret de canard

Salade Waldorf

3.90 €

 

> Céleri, noix, raisin, pomme

Petite salade de caille, oeuf poché et vinaigrette au persil

6.95 €

Salade buissonnière aux poissons fumés

7.10 €

Salade d’avocat au blanc de poulet et aux amandes

5.75 €

Crudités variées (250 grs)

4.70 €

Crudités et salades composées (250grs)

4.95 €

Salade vosgienne

3.90 €

Salade de saint jacques dans sa coque

8.30 €

Salade aux viandes fumées

7.30 €

 

> Salade, crudités, bacon, magret, filet mignon

Panaché de langouste et noix de saint jacques

11.10 €

Salade de filet de sole et copeaux de foie gras

9.63 €

Petite salade de volaille marinée aux tomates confites

4.55 €

Verrine de caille rôtie, foie gras et magret de canard

9.75 €

Salade fraîcheur

5.66 €

 

> Salade, pomelos, champignons, avocat, comté, jambon

Cocktail d’avocat aux crevettes, sauce aurore

5.43 €

Salade gourmande aux gésiers tièdes

5.79 €

Les poissons froids

Médaillon de saumon farci, garniture et crevette bouquet

5.89 €

Poisson au pamplemousse en sauce verte

5.52 €

Médaillon de sandre aux herbes, garniture et crevette bouquet

6.30 €

Terrine de tacaud et surimi, 2 tranches, garniture et crevette bouquet

5.22 €

Trilogie de crabe

8.90 €

 

> 2 profiteroles, terrine, avocat au crabe

Symphonie de poissons

7.90 €

Rillettes de poisson sur pain rustique

4.52 €

Ballotin de truite aux petits légumes

6.70 €

Duo de saumon, l’un en tartare, l’autre à l’unilatéral

8.20 €

Tarif carte des plats, prix à la part, toutes taxes comprises.

Les entrées chaudes

Tourte aux cuisses de grenouilles

5.90 €

Tourte à la lotte

8.90 €

Galette de truite de mer à la fondue de poireaux

7.33 €

Tourte lorraine, pâté lorrain (marinés au vin gris)

3.35 €

Cassolette de ris de veau

8.92 €

Ris de veau aux morilles

12.56 €

Tourte de saint jacques aux petits légumes

9.35 €

Tourte de ris de veau et gambas

8.90 €

Les poissons chauds

Cassolette de fruits de mer et noix de pétoncle

6.06 €

Filet de sole tropicale

8.10 €

 

> Sauce normande ou crème de crustacés

Paupiette de saumon au beurre de poireaux

7.90 €

Brochettes de saint jacques et gambas (2 pièces)

11.40 €

Colombo de poisson

7.50 €

Sandre rôti à l’Auxerrois des Côtes de Toul

10.75 €

Radeau de saumon aux noix de saint-jacques

9.25 €

Radeau de saumon aux noix de saint jacques

9.25 €

Les viandes chaudes

Carré de veau à l’estragon ou au basilic

8.66 €

Filet mignon de porc au poivre rose ou au Pinot noir des Côtes de Toul

7.68 €

Parmentier de joue de bœuf aux patates douces

9.20 €

Jambon à l’os braisé au vin gris, au porto au au madère

5.98 €

Jambon en croûte, sauce au vin gris, au porto ou au madère

7.38 €

Joue de porc confite, sauce au vin gris

6.75 €

Epaule d’agneau aux girolles

9.95 €

Médaillons de filet de veau à l’armagnac

12.20 €

Pavé de veau au gratin de morilles

12.95 €

Cuisseau de porcelet, sauce forestière

8.30 €

Tarif carte des plats, prix à la part, toutes taxes comprises.

Les volailles chaudes

Emincé de volaille aux champignons ou aux pignons de pin

5.72 €

Filet de canard au vert

9.97 €

Délice de pintade

7.88 €

Civet de cuisse de pintade

6.93 €

Fagot d’Argenteuil (filet de volaille aux asperges)

6.18 €

Cuisse de canette aux zestes d’orange

6.07 €

Caille farcie au ris de veau et champignons

11.55 €

Confidou de cuisse de canette

6.63 €

Suprême de pintade aux morilles

9.00 €

Les garnitures de légumes

Pomme macaire, clafoutis de carottes

4.00 €

Galette ciel et terre, flan d’asperges

4.00 €

Gratin de pommes de terre,  mousse de légumes

4.00 €

Charlotte d’endive, pomme au lard

4.00 €

Gratin de céleri parmentier, fagot de haricots verts frais

4.00 €

Flan de champignons aux noix, gratin de pommes de terre à l’oseille

4.00 €

Gratin de courgettes, mousse de patate douce

4.00 €

Tarif carte des plats, prix à la part, toutes taxes comprises.

Les plats uniques

Minimum pour 6 personnes

Couscous 4 viandes

11.90 €

 

Légumes frais, poulet boeuf, agneau, merguez

Paella

10.50 €

 

> Fruits de mer, langoustine, crevette, poulet, saucisse

Choucroute 4 viandes

9.80 €

 

> Palette, poitrine, saucisse, knack

Choucroute 5 viandes

11.90 €

 

> Palette, poitrine, saucisse, knack, jambonneau

Potée lorraine 4 viandes

10.73 €

 

> Saucisson à l’ail, palette, poitrine, saucisse

Coq au vin gris garni

9.90 €

Baeckoeffe 3 viandes

11.90 €

 

> Boeuf, agneau, porc

Lasagnes

6.83 €

Choucroute de poissons

12.80 €

Tajine de pintade

10.49 €

Tartiflette

7.16 €

Les desserts

Verrine d’agrumes, sorbet mandarine

3.36 €

Ananas rôti, sorbet passion et coulis exotique

4.32 €

Soupe de fraises à la menthe

4.20 €

Salade de fruits frais de saison

4.30 €

Soupe d’agrumes au caramel orange

3.95 €

Coeur fondant chocolat, crème anglaise

2.24 €

Coupe amoureuse

4.20 €

Pièce montée cône 4 choux

7.20 €

Pièce montée forme spéciale 4 choux

9.80 €

Gâteaux aux fruits de saison

4.50 €

Vosgienne (chocolat et myrtilles)

4.95 €

Charlotte aux fruits rouges

3.55 €

Charlotte aux poires, sauce tiède au chocolat

3.50 €

Tiramisu

2.55 €

Crème brûlée à la bergamote ou à la mirabelle

2.17 €

Mousseline vanillée, nougatine et coulis bergamote

3. 90 €

Brochettes de fruits frais, coulis framboise (2 pièces)

3.90 €

Coupe glacée mirabelle, fruits tièdes et macaron

3.32 €

Verrine de crème ananas et mangue

3.12 €

Options

Le matériel de réception

Location de la vaisselle complète

2.80 € par couvert

Location de vaisselle reprise sale

sur devis

Nappes et serviettes en intissé

2.40 € par couvert

Les prestations

Si nous fournissons le personnel de service, nous serons présents jusqu’à la fin du service du café et au maximum jusqu’à 2 heures, la vaisselle ramassée étant à cette heure là nettoyée, la cuisine débarrassée.

Service en salle (1 serveur pour 20 pers.)

26.00 € par heure

Cuisinier

26.00 € par heure

Les fournitures complémentaires

Café

0.95 € par pers.

Pain (pain de serviette et baguettes)

0.90 € par pers.

Pains variés (campagne, noix, lard)

1.50 € par pers.

Trou lorrain ou trou normand

1.90 € par pers.

Fontaine lumineuse pour gâteau

2€ la pièce

Les boissons

Demander notre Carte des Vins, nous vous conseillerons dans votre choix.
Facturation selon consommation.
Si vous fournissez les boissons, nous les servirons, sans droit de bouchon.

Conditions Générales de Vente

Tous nos prix s’entendent toutes taxes comprises.

Les prix des menus et buffets indiqués dans ce catalogue ne comprennent pas la fourniture du nappage et de la vaisselle, le service et le cuisinier.
Toute modification de commande doit nous parvenir au plus tard 72 heures avant le jour de la livraison.
La facture sera établie en fonction du nombre de repas commandé.
La commande n’est définitivement enregistrée qu’à réception d’un acompte de 30% du montant total encaissé 8 jours avant la prestation.
Le paiement s’effectue à la livraison, ou sous 8 jours maximum.
Tarif de livraison à domicile
15.00 € dans un rayon de 20 km et 25.00 € dans un rayon de 40 km
Les repas avec service ne sont pas concernés par les frais de livraison.

En fonction des modifications des cours des matières premières, nous nous réservons la possibilité de varier les prix de vente indiqués après vous en avoir avisé. Votre choix de menu sera scrupuleusement respecté, toutefois nous nous réservons le droit d’en modifier le contenu en cas de manque d’approvisionnements et après vous en avoir avisé.

A l’issue des repas ou buffets que nous préparons sur place, le guide des bonnes pratiques traiteur nous impose de ne pas conserver les produits servis; nous déclinons toute responsabilité en cas de consommation tardive de ces produits.

Le retour de la vaisselle, des plats et de tout matériel est à la charge du client, dans les jours suivants la livraison; la casse ou perte est à la charge du client.

Information allergènes : le registre des allergènes pouvant être présents dans nos produits est à votre disposition sur simple demande